ZÁZVOR (Zingiber) 

Zázvor je podzemní oddenek tropické rostliny z Asie, pevný a tvrdý s příčně pruhovanou strukturou. Zázvor může být žluté, bílé nebo červené barvy, v závislosti na odrůdě. Zázvor je pokryt nahnědlou slupkou, která může být tlustá nebo tenká (v závislosti na tom, zda zázvor byl sklizen zralý nebo mladý). Má výraznou pryskyřičnou vůni.

Je nezbytnou součástí indické a čínské kuchyně. Používá se do sladkých i slaných pokrmů: zázvorového pečiva, guláše, pečených mas, ale i piva nebo limonád. Čerstvý, sušený, vařený i nakládaný působí příznivě na lidské zdraví. Je příznivý při potlačení rakoviny a je tradičním afrodiziakem.

V obchodě je známý zázvor černý (oddenky neoloupané) a zázvor bílý (oddenky oloupané); v Japonsku se pak používá růžový zázvor (nakládané oddenky).

Zázvor je vytrvalá rostlina. Má květy růžovobílé nebo nažloutlé barvy. Koření ze získávají z oddenku.

Zázvor je velmi dobrým zdrojem zejména draslíku, hořčíku, mědi, manganu a vitamínu B6.